- Región
- Huehuetenango
- Proceso
- Lavado
- Tostado
- 06.10.26
Notas de cata
- Caramelo
- Manzana
- Aroma cremoso
Limpio y con cuerpo.
Dónde crece
Huehuetenango
El proceso
Lavado
La fruta se retira antes del secado, así el sabor viene del grano mismo. Los cafés lavados son limpios y brillantes.
Proceso lavado
Paso a paso
- 01 / 06Cosecha
Solo se recogen a mano las cerezas rojas maduras.
- 02 / 06Despulpado
La piel y casi toda la pulpa se retiran el mismo día.
- 03 / 06Fermentación
Los granos reposan en tanques de 12 a 48 horas para soltar el mucílago.
- 04 / 06Lavado
Se enjuagan con agua limpia hasta que se sienten como grava.
- 05 / 06Secado
De dos a tres semanas en patios o camas elevadas, volteados a mano.
- 06 / 06Trilla
Se retira el pergamino y el café verde se clasifica para exportar.
Cómo prepararlo
Prepara tu Guatemala
- 01 / 07Abrir
Abre la bolsa sellada al vacío por el borde superior.
- 02 / 07Sacar
Saca el filtro de la bolsa.
- 03 / 07Rasgar
Rasga el filtro por la línea punteada.
- 04 / 07Colgar
Despliega las aletas de cada lado y engánchalas en tu taza.
- 05 / 07Pre-infusión
Vierte unos 20 ml de agua a 92–96 °C. Espera 30 segundos.
- 06 / 07Verter
Vierte despacio en tres o cuatro tandas, hasta 150–180 ml.
- 07 / 07Disfrutar
Deja que escurra, retira el filtro y disfruta.
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